Um adoçante natural, extraído das fibras de diversos vegetais, que tem o poder de doçura semelhante ao da sacarose (açúcar da cana), porém é menos calórico e possui índice glicêmico mais baixos. É, portanto, uma excelente alternativa ao açúcar refinado e indicado para dietas.
O xilitol ainda possui ação anticariogênica, limitando a proliferação de caries na flora bucal.
Aplicações: Pode ser utilizado em bebidas, mousses, bolos, coberturas, entre outros doces.
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